Cette recette s’adapte à n’importe quelle sorte de légume, on prend ce qu’il y a de saison et ce qu’on a sous la main ou chez son marchand.
Je n’ai pas tout essayé, il vaut mieux éviter ce qui est trop dense comme les pommes de terre ou les courges et se concentrer sur le frais et le craquant.
S’y prendre aussi à l’avance, parce qu’en général les légumes à la grecque se dégustent froid en entrée. Et c’est meilleur quand ça marine un peu.
Froide ou chaude, le pissaladière est toujours un vrai régal pour les amateurs d’oignons. Originaire de Nice, elle ne souffre pas de beaucoup de variantes, la recette présentée ici est celle qui m’a donné le plus de satisfactions parmi celles que j’ai pu essayer.
En ce qui concerne la pâte du fond, l’originale est la pâte à pizza, mais une brisée ou une feuilletée fera très bien l’affaire.
Se mange très frais
mettre l’assaisonnement seulement avant de servir sinon la salade rendra de l’eau
Les légumes racines, quels qu’ils soient et crus ou cuits, ont cette saveur rustique du terroir qui nous ramène à nos… racines ! Des deux végétaux présentés ici, ont a l’habitude des les consommer cuits, surtout le navet. Preuve est faite que les crudivores peuvent se régaler tout autant !
