Archives de catégorie : Farinage

Pissaladière

Froide ou chaude, le pissaladière est toujours un vrai régal pour les amateurs d’oignons. Originaire de Nice, elle ne souffre pas de beaucoup de variantes, la recette présentée ici est celle qui m’a donné le plus de satisfactions parmi celles que j’ai pu essayer.

En ce qui concerne la pâte du fond, l’originale est la pâte à pizza, mais une brisée ou une feuilletée fera très bien l’affaire.

Cake salé César

Ce cake se garde longtemps, idéal pour les pique-niques ou les « chacun apporte quelque chose ». Il est goûteux, pas sec et ne laisse pas indifférent. Seul inconvénient : beaucoup  d’ingrédients, ce qui fait qu’on ne peux pas le faire avec des fonds de frigo, à moins de s’approprier une variante !

Pâte à pain

Ce que je présente ici est la formule de base de la pâte à pain. Après ça on peut varier à l’infini les déclinaisons de la recette de base, mais commençons par le commencement !

J’ai découvert le levain bio en poudre, c’est miraculeux. Ça lève aussi bien que la levure, si ce n’est mieux et le pain a meilleur goût ! Mais on n’en trouve que dans les magasins bio.

Pour la farine aussi, je ne prends pas de farine blanche, mais une légèrement plus complète appelée « T80 ». En magasin bio également pour plus d’authenticité.

Si la pâte est destinée aux pizzas, remplacer 1/2 verre d’eau par la même quantité d’huile d’olive.

Attention les proportions d’ingrédients sont très précises !