Archives de catégorie : Plats complets

Farcis niçois (Lu Farcit Nissart)


Il est possible de rajouter des restes de daube dans la farce. Servir un « saoussoun » (sauce de tomates fraîches) à part ou autour des farcis.
Il va de soit que tous les légumes ne sont pas à faire en même temps, on peut toujours, mais la plupart du temps il vaut mieux faire un choix en fonction des goûts et des besoins !
Dans la recette des fleurs de courgette, vous pouvez éventuellement remplacer les fleurs de courgette de la farce par 200 g de blette.

Tourte aux petits pois


Appelé également « Tourte Maltaise »…
Se réchauffe bien pour le lendemain, et est même meilleur !
NB : on peut mettre de la menthe fraîche
autre astuce pourempêcher le fond de tartre de s’imbiber, le badigeonner de blnc d’oeuf non battu et le mettre a secher au four ça le « vernit »

Daube de bœuf à la Varoise

Derniere recette de daube après chaquun sur ces bases peut amèliorer la recette. elle se prépare sur 3 jours
cette daube sera accompagnée de polenta , de pommes de terre en robe des champ, ou de tagliatelle ou encore de rigatoni Plus la daube est réchauffée et a cuit longtemps meilleur elle sera