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Bricks à la tunisienne

Cette recette de brick est une des plus classiques.

Il existe une multitudes de façon de garnir, mais aussi de plier vos bricks. Personnellement je serais plutôt adepte de plier les miens façon samoussa, de taille réduite et pas trop compliqués à faire. Cette recette ci-dessous utilise la manière la plus simple : pliage en demi-cercle.

J’en profite pour signaler à la population ébahie que le dictionnaire est formel : « brick » est un mot masculin. C’est UN brick. Ça mais avant que ça passe dans les mœurs, de l’huile de friture va passer dans les woks !

Pour les différents pliages, une foultitude de vidéos explicatives sur youtube.

Sardines à l’Escabèche 1

Voilà une recette qui fleure bon le sable chaud, mais s’y prendre deux jours avant, car ça se mange froid et bien mariné !

Une préparation équivalente est possible avec du maquereau

Pour varier, on peut ajouter des rondelles de citron, qui vont confire dans l’escabèche, ou bien du concentré de tomates, ou encore du vin blanc et des échalotes.