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Chorba

Cette soupe, fleuron de la cuisine algérienne, est tellement riche, qu’elle peut constituer un repas à elle toute seule.

Pour les pressés, une version simplifiée consiste à remplacer la viande par des merguez coupées en rondelles et les légumes par une poellée surgelée ou un minestrone.

Merguez de mouton, bien sûr ! La plupart maintenant sont faites avec du boeuf. Vous aurez plus de chance d’en trouver des bonnes dans une boucherie hallal.

Riz à la Maltaise : deuxième version

Voilà une bonne recette de famille, qu’on a faite et refaite quand on était étudiants ! J’ai deux versions en stock, l’une où tous les ingrédients cuisent ensemble, et l’autre où l’on cuit les ingrédients séparément et on les mélange juste pour les faire gratiner. Je ne donne pas ma préférence, mais je propose les deux versions !

Riz à la Maltaise : première version

Voilà une bonne recette de famille, qu’on a faite et refaite quand on était étudiants ! J’ai deux versions en stock, l’une où tous les ingrédients cuisent ensemble, et l’autre où l’on cuit les ingrédients séparément et on les mélange juste pour les faire gratiner. Je ne donne pas ma préférence, mais je propose les deux versions !

Pour celle-ci, il faut disposer d’un faitout pouvant aller au four ou une cocotte, en fonte si possible
Préchauffer le four TH 6 – 180°