D’aprés les Joyaux de Sherazade
Archives
Pâte d’amandes
BATATA BIL KAMOUN OU BATATA EL KAMOUN (Ragoût de pommes de terre au cumin)
Recette que tante yvonne faisait et retrouvé sur un site recettes et traditions judeotunisiennes
Boulettes de bœuf.
Gâteau de pâques
Makbouba
Piments doux frits à la tunisienne
Il est très important de bien sécher les poivrons avant de les mettre dans l’huile, afin d’éviter les éclaboussures.
Les gousses d’ail peuvent être rajoutées elle seront frites en chemise et chaque convive les épluchera.
Les poivrons verts frits sont parfaits pour accompagner une viande, comme une côte de bœuf, ou comme ingrédient dans les salades, et bien sûr, comme cela se fait parfois en Espagne, les servir avec des frites et des œufs au plat.
Si vous avez trop de poivrons, vous pouvez toujours en faire frire une bonne quantité et en faire des conserves.
Pour cela : prenez quelques bocaux en verre qui peuvent se fermer hermétiquement.
Remplissez-les avec des poivrons déjà frits
Faire chauffer de l’huile d’olive, la verser bouillante sur les piments
Refermer rapidement les bocaux et les retourner pour vérifier que le vide à été fait et qu’ils ont été hermétiquement fermés.
Aubergines à la sauce vinaigrée
A déguster en amuse bouche ou en entrée sur des rondelles de pain grillé