Légumes à la Grecque

Cette recette s’adapte à n’importe quelle sorte de légume, on prend ce qu’il y a de saison et ce qu’on a sous la main ou chez son marchand.

Je n’ai pas tout essayé, il vaut mieux éviter ce qui est trop dense comme les pommes de terre ou les courges et se concentrer sur le frais et le craquant.

S’y prendre aussi à l’avance, parce qu’en général les légumes à la grecque se dégustent froid en entrée. Et c’est meilleur quand ça marine un peu.

Fenouils à la grecque

C’est en essayant de retrouver une recette de mes tantes que je suis arrivé à ce résultat. Quand j’étais petit j’avais une aversion profonde pour les fenouils cuits (pas les crus) et ça m’a passé sur le tard sans que j’en fasse l’effort. Maintenant que je me mets à en cuisiner, je rattrape le temps perdu !