Daube de Poulpe à l’Endoumoise

Deux tendances s’affrontent. La première est de battre les poulpes comme pour faire une escalope la 2 ème est de les congeler au moins 48 heures pour atteindre le même but : casser les fibres de la chair afin d’attendrir le poulpe.
A faire la veille, car réchauffé c’est encore meilleur

Lien recette de polenta

Bricks à la tunisienne

Cette recette de brick est une des plus classiques.

Il existe une multitudes de façon de garnir, mais aussi de plier vos bricks. Personnellement je serais plutôt adepte de plier les miens façon samoussa, de taille réduite et pas trop compliqués à faire. Cette recette ci-dessous utilise la manière la plus simple : pliage en demi-cercle.

J’en profite pour signaler à la population ébahie que le dictionnaire est formel : « brick » est un mot masculin. C’est UN brick. Ça mais avant que ça passe dans les mœurs, de l’huile de friture va passer dans les woks !

Pour les différents pliages, une foultitude de vidéos explicatives sur youtube.