Daube de Poulpe à l’Endoumoise

Deux tendances s’affrontent. La première est de battre les poulpes comme pour faire une escalope la 2 ème est de les congeler au moins 48 heures pour atteindre le même but : casser les fibres de la chair afin d’attendrir le poulpe.
A faire la veille, car réchauffé c’est encore meilleur

Lien recette de polenta

Salade de fraises

Voici une manière de présenter les fraises, pleine de fraîcheur et qui va en sublimer le goût. Il vaut mieux s’y prendre un peu à l’avance, afin que les fraises libèrent leur arôme en se mariant avec le citron et la menthe fraîche.

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La « tuerie », c’est le jus qui s’exprime des fraises… Po po po !