Taboulé

Voici la recette de base, à adapter à vos goûts et aussi à ce que vous avez sous la main. D’abord la graine : on est habitué à utiliser le couscous, c’est une option mais traditionnellement c’est fait avec du boulgour. Le choisir plutôt fin. Ensuite les herbes. Nous on connaît la menthe, mais les Libanais utilisent surtout le persil plat, et en grosse quantité, on va couper la pierre en deux et en mettre un peu de chaque. Puis les crudités, c’est selon ce qu’on a, mais la règle principale, c’est que ce soit frais, bon et agréable !

Les allergiques au gluten peuvent remplacer le boulgour par du quinoa ou du chou-fleur râpé, c’est sympa aussi.

Couscous simplifié

Si vous n’avez pas le temps/courage/motivation/etc pour préparer un couscous dans les règles de l’art, en voici une version qui ne vous demandera pas trop de travail (un peu quand même), tout en restant dans le « fait maison ».

Si vous n’aimez pas l’agneau, ou pour changer, le poulet fera une bonne alternative.