Acras de morue

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Acras de morue
Temps de Préparation 15 mn
Temps de Cuisson 3 mn
Temps d'Attente 4 h
Portions
pers
Ingrédients
Temps de Préparation 15 mn
Temps de Cuisson 3 mn
Temps d'Attente 4 h
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. Mettez la morue à tremper dans une bassine d’eau. en changeant l’eau souvent
  2. Le lendemain, faites cuire la morue dans une casserole d’eau à gros bouillons 5 mn environ
  3. Lorsque la morue est cuite, égouttez-la, laissez-la refroidir puis émiettez-la.
  4. Passez-la ensuite au mixeur et réservez.
  5. Dans un mixeur mettez le persil plat, l’oignon, le piment et l’ail. Mixez le tout
  6. Réservez.
  7. Dans un saladier, mettez la farine, la morue ,les épices., Ajoutez de l’eau en remuant bien à l’aide d’une spatule en bois tout doucement jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse et épaisse.
  8. Attention la morue sale la pâte gouttez-la avant de saler et poivrer
  9. Lorsque la pâte est bien épaisse laissez la reposer 4h heures au réfrigérateur.
  10. 10 minutes avant de confectionner les acras goûtez la pâte pour voir si elle est suffisement relevée.
  11. Incorporez la levure , remuez bien et.attendre 10 mn à tempèrature ambiante
  12. Mettre l’huile à chauffer . Lorsqu’elle est chaude déposez-y la pâte à l’aide d’une cuillère à café. Les acras se forment et remontent tout de suite à la surface de l’huile.
  13. S' ils ne montent pas immédiatement à la surface rajouter un peu de levure a la pâte bien remuer et laissez reposer 5 minutes puis recommencer vos acras.
  14. Lorsqu’ils sont bien dorés, sortez-les et déposez-les sur un papier absorbant. Servez chaud.
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