BATATA BIL KAMOUN OU BATATA EL KAMOUN (Ragoût de pommes de terre au cumin)

Recette que tante yvonne faisait et retrouvé sur un site recettes et traditions judeotunisiennes

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BATATA BIL KAMOUN OU BATATA EL KAMOUN Ragoût de pomme de terre au cumin
Temps de Préparation 10 Mn
Temps de Cuisson 15 Mn
Portions
pers
Temps de Préparation 10 Mn
Temps de Cuisson 15 Mn
Portions
pers
Instructions
  1. Mettre dans une cocotte, de l'huile d'olives ,
  2. Couper de l'ail en petits morceaux et le répartir rajouter le concentré de tomates, le sel , le poivre, l'harissa, le curcuma , paprika, faire revenir,
  3. Rajouter de suite les morceaux de viande, continuer à faire revenir en remunant à la cuillère de bois
  4. Mouiller et faire revenir encore, ensuite rajouterdeux grandes tasses d'eau,
  5. Fermer la cocotte et laisser cuire la viande. Après le sifflement de la cocotte, réduire à feu moyen,et laisser cuire. pendant 10 minutes
  6. Arrêter la cuisson, ouvrir la cocotte, rajouter les pommes de terre pelées coupées en quatre dans le sens de la longueur, saupoudrer dessus le cumin, vérifier qu'il y a assez de sauce pour couvrir les pommes de terre, laisser cuire à découvert, afin que les pommes de terre s'imprègnent du goût du cumin et de la sauce.
  7. Laisser réduire le tout
  8. Quand la sauce est réduite qu'elle est à la hauteur des pommes de terre et de la viande, c'est prêt.
  9. Présenter le plat en mettent la viande en cercle et les pommes de terre autour, arroser de la sauce. Préparer le pain pour saucer.
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