Caviar d’Aubergines

Cette préparation peut être aussi bien servie en garniture, entrée ou à l’apéro avec des gressins.

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Caviar d'Aubergines
Baba ghanouge
Plat Légumes, Mezze
Cuisine Méditerranée
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Légumes, Mezze
Cuisine Méditerranée
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffer votre four à 180°
  2. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, queue comprise. Inciser des croisillons dans la pulpe avec un petit couteau pointu, badigeonner d’huile d’olive.
  3. Enfourner et laisser cuire jusqu’à bonne dorure.
  4. Sortir les aubergines . A l'aide d'une cuillère, extraire la pulpe, la mettre dans un saladier.
  5. Hacher le plus finement possible l'oignon ( ou le râper ), l'incorporer à l'aubergine, rajouter l'huile d'olive, sel et poivre et battre le tout au fouet.
  6. Rajouter le jus du citron, mélanger. On peut y adjoindre un yaourt de brebis...mais ce n'est pas obligatoire.
  7. Tenir au frais avant de servir.
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