Champignons à la Grecque

Voici une recette mythique qu’on n’ose jamais faire, pourtant c’est le succès assuré, et il vaut mieux prévoir large ! Choisissez des champignons et des oignons les plus petits que vous trouvez, votre plat n’en sera que plus esthétique.

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Champignons à la Grecque
Cuisine Grèce
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Cuisine Grèce
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Peler et émincer les carottes en fines rondelles, couper les petits oignons en 4.
  2. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Saler, poivrer.
  3. Couper finement le céleri et l'aneth. Presser le citron.
  4. Verser le vin blanc dans une casserole, ajouter le jus de citron, le thym, le laurier, le céleri, l'aneth, les graines de coriandre et le concentré de tomate. Saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn.
  5. Pendant ce temps, couper les pieds sableux des champignons et laver soigneusement les champignons à l'eau froide vinaigrée.
  6. Les ajouter au bouillon, ainsi que le mélange carottes-oignons. Faire cuire à feu doux pendant 10 mn.
  7. Retirer le thym et le laurier, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
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