Daube provençale

Print Recipe
Daube provençale
dite daube noire
Cuisine France
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 90 min
Portions
pers
Ingrédients
Cuisine France
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 90 min
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon et la carotte finement coupés, l'ail épluché, le thym et le laurier, le poivre et le zeste d'orange râpé fin.
  2. Verser le vin et laisser macérer une nuit au frais.
  3. Le lendemain, égoutter la viande
  4. Faire chauffer l'huile d'olive
  5. Faire revenir la viande dans un faitout ,morceau après morceau
  6. Verser ensuite la marinade et ses ingrédients sur la viande
  7. Mettre de l'eau à niveau
  8. Saler (mais pas trop car on va ajouter des olives en fin de cuisson),
  9. Baisser le feu et laisser mijoter pendant une bonne heure
  10. Quand c'est cuit mettre les olives
  11. La daube est meilleur réchauffée donc on peut la préparer la veille
  12. On peu mettre également en fond une couenne et un os à moelle
  13. Se mange avec des rigatonis
Partager cette recette
 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*