Mouna

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Mouna
Les carnets de tante Yvonne Gâteau de pâque on peut mettre un verre de rhum en parfum
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
mounas
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
mounas
Ingrédients
Instructions
Préparation du levain
  1. Préparer le levain en délayant la levure un peu d’eau tiède, ajouter une pincée de sel. Mélanger en pétrissant à 125g de farine.
  2. Pétrir légèrement. Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède. Le levain sera prêt quand il aura doublé de volume (attendre 6 h environ ou une nuit au réfrigèrateur)
Mouna
  1. Battre les 6 blancs en neige
  2. Travailler 5 des jaunes avec le sucre, les zestes d'oranges, l'huile et le beurre, plus la fleur d'oranger
  3. Ajouter le reste de la farine et le levain, puis les blancs en neige
  4. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache bien (10 à 15 min)
  5. Ajouter encore de la farine s'il le faut pour que la pâte se détache bien.
  6. Laisser reposer toute une nuit à température ambiante recouverte d'une serviette humide
  7. Le lendemain pétrir à nouveau. Cela s'appelle dégazer la pâte. 5min
  8. Séparer la pâte en 4 boules
  9. Mettre ces pâtons sur des papiers beurrés (ou sulfurisé) et laisser encore pousser pendant 1h et demie au moins.
  10. Avec des ciseaux faire deux coupures en croix sur chaque mouna
  11. Dorer à l’œuf,( 6ème Jaune)
  12. Saupoudrer de sucre concassé
  13. Enfourner dans un four préchauffé. Pendant 20 min ou plus à la Th. 5.
  14. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau
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