Légumes à la Grecque

Cette recette s’adapte à n’importe quelle sorte de légume, on prend ce qu’il y a de saison et ce qu’on a sous la main ou chez son marchand.

Je n’ai pas tout essayé, il vaut mieux éviter ce qui est trop dense comme les pommes de terre ou les courges et se concentrer sur le frais et le craquant.

S’y prendre aussi à l’avance, parce qu’en général les légumes à la grecque se dégustent froid en entrée. Et c’est meilleur quand ça marine un peu.

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Légumes à la Grecque
Cuisine Grèce
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 6 heures
Portions
personne
Cuisine Grèce
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 6 heures
Portions
personne
Instructions
  1. Laver, éplucher et tailler les légumes durs en sifflets, les champignons en 4, émincer les légumes feuilles.
  2. Dans l’huile d’olive : Ajouter les légumes, le vin blanc, cuire par ordre de dureté des légumes afin qu’ils restent craquants.
  3. Ajouter les épices.
  4. A la fin de la cuisson ajouter le concentré pour lier légèrement.
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