Gazadiels

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Gazadiels
Des carnets de tante Yvonne Recette de l'est algerien Les Gazadiels ( Casatiello ) sont originaires de la région de Naples gâteaux réalisés pour Pâque
Cuisine Algérie, Italie
Temps de Préparation 45 mn
Temps de Cuisson 30 mn
Temps d'Attente 7 heures
Portions
gazadiels
Ingrédients
Cuisine Algérie, Italie
Temps de Préparation 45 mn
Temps de Cuisson 30 mn
Temps d'Attente 7 heures
Portions
gazadiels
Ingrédients
Instructions
  1. Faire un puits de farine.
  2. Mettre au milieu : les 7 œufs battus + la levure de boulanger, bien émiettée + 250 à 300 g de sucre fin dissous dans 1/2 verre d'eau + le beurre fondu tiède + les zestes du citron et de l'orange + le petit verre de rhum.
  3. Mélangez le contenu du puits de farine.
  4. Incorporez progressivement la farine au mélange : si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine.
  5. Pétrir la pâte un moment.
  6. Laissez reposer 5 à 10' au tiède, le temps qu'elle pousse un peu.
  7. Pétrir de nouveau la pâte en la travaillant longuement.
  8. Laissez reposer 6 à 7 heures dans un torchon fariné.
  9. Divisez également la pâte en 4 ou 5 pâtons, puis la rouler en boule.
  10. Percez d'un trou au centre de chaque boule.
  11. Formez alors les couronnes à la main.
  12. Disposez les Gazadiels sur un papier sulfurisé beurré.
  13. Laissez reposer 2 à 3 heures avant d'enfourner.
  14. Dorez les couronnes au jaune d'œuf.
  15. Saupoudrez les Gazadiels de sucre cristallisé, ou en grains, ou de petits anis multicolores.
  16. Cuire dans un four chaud 25 à 30' - thermostat 6/7.
Notes
  1. Pour les zestes : 2 citrons, ou 1 citron + 1 orange - au choix ! 3 à 4 sachets de sucre vanillé peuvent être rajoutés aux ingrédients, lors de la préparation de la pâte 1 oeuf frais était fixé à la surface des Gazadiels par deux petites bandes de pâte croisées : ces oeufs symbolisaient les fêtes de Pâques
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