Makbouba

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Makbouba
Les cahier de tante Yvnne salade poivrons tomates confites
Plat Entrées
Cuisine Algérie
Temps de Préparation 10 mn
Temps de Cuisson 15 mn
Portions
pers
Ingrédients
Plat Entrées
Cuisine Algérie
Temps de Préparation 10 mn
Temps de Cuisson 15 mn
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. Dans un faitout mettre l'huile d'olive
  2. Les tomates coupées en 2 les poivrons en 4 et l'aubergine épluchée et coupée en rondelles épaisses
  3. Laisser cuire à feu doux en remuant souvent
  4. A la fin mettre un filet d'huile d'olive et laisser réduire
service
  1. se mange soit avec des merguez, des oeufs ou en apéeritif sur du pain de campagne ou grillé
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3 réflexions sur « Makbouba »

  1. La MakBoba ou Mokboba se cui tà l’étouffée, dans une sauteuse. Les légumes ne sont pas revenus à l’huile.
    On met les légumes par couches, en grosses lanières (je prefere du coup mettre les aubergines tranchées en long).
    On commence par mettre une couche de demi-tomates non épépinées, du coup le met n’attache pas trop. On glisse quelques demi-gousses d’ail ça et là, on sale et poivre chaque couche.
    On alterne tomates, poivrons, aubergines une ou deux fois, un peu d’huile d’olive, et on pose le couvercle.
    Ca rend beaucoup de jus, c’est de l’eau de végétation ; mais on ne fait pas cuire à découvert ; c’est une cuisson à l’étouffée.
    Une fois cuits (40mn, !!!, plus qu’indiqué sur la recette), on laisse refroidir.
    Se déguste tiède ou froid, mais pas glacé.
    Excellent en entrée, et toujours très apprécié.
    Se conserve plusieurs jours au frigo.

    Mokboba veut dire « renversé », un peu comme la Tarte Tatin.

      1. On va dire version 1 et version 2
        je la tiens….de ta mère et de ses soeurs.

        je peux la poster sous un nom approchant si tu veux.

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