Pâte brisée

On a toujours besoin de pâte brisée pour quoi que ce soit, et celles du commerce à dérouler ne sont pas avantageuses, vu l’effort et le prix que ça coûte à le faire soi-même….

Print Recipe
Pâte brisée
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
tarte
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Portions
tarte
Ingrédients
Instructions
  1. Le total eau + jaune d'œuf doit faire exactement 100 g et votre pâte sera parfaite
  2. Couper le beurre très froid en petits cubes, et : plan A : Incorporez-le dans la farine du bout des doigts, ou plan B : mettre la farine et le beurre en dès dans un robot à lames jusqu'à l'obtention d'une poudre. Saler légèrement.
  3. Verser en une fois le mélange eau œuf dans la poudre et faire une boule de pâte. C'est prêt.
  4. Si vous voulez que votre pâte s'étale bien, ne pas la mettre au froid, mais s'en servir 1/2 heure après, elle est très souple et ne se casse pas sur les bords.
  5. Personnellement je cuits mon fond de tarte avant de la garnir afin qu'il soit croquant. Si vous ne voulez pas que le liquide de garniture s'imbibe après dans le fond, badigeonnez-le avec un peu de blanc d'œuf qu'il vous reste, ça "imperméabilise". Pour éviter que les bords effondrent à la précuisson, pincez-les avec du papier d'alu tout autour, ça va les tenir.
Partager cette recette
 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*