Pissaladière

Froide ou chaude, le pissaladière est toujours un vrai régal pour les amateurs d’oignons. Originaire de Nice, elle ne souffre pas de beaucoup de variantes, la recette présentée ici est celle qui m’a donné le plus de satisfactions parmi celles que j’ai pu essayer.

En ce qui concerne la pâte du fond, l’originale est la pâte à pizza, mais une brisée ou une feuilletée fera très bien l’affaire.

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Pissaladière
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
Ingrédients
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
Ingrédients
Instructions
  1. Éplucher tous les oignons et le couper en rondelles pas trop épaisses
  2. Mettre les oignons à fondre dans une cocotte
  3. Quand les oignons commencent à ramollir, ajouter une dizaine de filets d'anchois en morceaux, et remuer jusqu'à ce qu'ils aient fondu dans les oignons (pour cette raison il ne faut pas ajouter de sel).
  4. Parfumer avec un peu d'herbes de Provence.
  5. Quand les oignons ont presque fondu, arrêter la cuisson, ils vont finir dans le four.
  6. Étaler la pâte dans un moule à tarte, y verser les oignons, lisser et décorer avec quelques anchois en étoile et des olives (à volonté).
  7. Laisser cuire 30 mn à 180°
  8. Servir tiède ou froid.
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