Saumon gravlax

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Saumon gravlax
se sert en apéro Recette de nos cousines Suédoises
Plat Poisson
Cuisine Zautres pays
Temps de Préparation 15 mn
Temps d'Attente 36 heures
Portions
pers
Ingrédients
Plat Poisson
Cuisine Zautres pays
Temps de Préparation 15 mn
Temps d'Attente 36 heures
Portions
pers
Ingrédients
Instructions
  1. Retirer la peau du saumon ou faites le faire par votre poissonnier
  2. Ciseler le premier bouquet d’aneth,
  3. Écraser les baies roses , le poivre à l’aide d'un rouleau à pâtisserie ou autre à votre convenance
  4. Mélanger avec l’aneth, le sucre en poudre, le gros sel et ajouter la vodka. pour obtenir une consistance plus ferme,on peut prendre des parts égales de sucre et de sel
  5. Passer les doigts sur la chair du filet de saumon pour détecter des arêtes, les ôter éventuellement
  6. Répartir la préparation sur les 2 faces du saumon et le déposer dans un plat côté ou il y avait la peau en dessous
  7. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 24 heures. au réfrigèrateur
  8. Le saumon doit rejeter de l’eau, ne pas hésiter à la vider au fur et à mesure.
  9. Rincer le saumon et bien l’essuyer avant de le recouvrir cette fois uniquement d’aneth.
  10. Recouvrir une nouvelle fois de film alimentaire et placer le plat au frais encore 12 heures. plus on laisse mariner, plus la chair du saumon cuit et s’affermit
  11. A découper en fines tranches et à arroser d’un filet de jus de citron
Note
  1. si tout n’est pas consommé immédiatement, le saumon se garde bien
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