Dans un récipient, préparez une marinade en mélangeant l'ail haché, les épices, l'huile, la coriandre et le persil plat ciselés.
Coupez en morceaux la viande et couvrez-la dans la marinade pendant une heure jusqu'à ce qu'elle s'imprègne de de toutes les saveurs.
Versez la viande avec la marinade dans une marmite. Rajoutez deux verres d'eau, le cube de bouillon et laissez cuire à feu moyen pendant une demi heure.
Ajoutez ensuite les olives ainsi que le citron frais détaillé en petits quartiers avec la peau.
Couvrez la marmite et laissez cuire le tout à feu moyen.
20 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les petites pommes de terre. Rectifiez l’assaisonnement.
Disposez les morceaux de viande au milieu d'un plat de service, décorez-les avec les olives et nappez le tout de la sauce de cuisson.
