Tchoutchouka (frita)

Cette tchoutchouka, bien compotée peut servir à farcir de petits pâtés feuilletés que l’on sert en apéritif (coca)

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Tchoutchouka (frita)
Plat Légumes
Cuisine Algérie, Maroc, Tunisie
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Légumes
Cuisine Algérie, Maroc, Tunisie
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 45 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et la queue, puis les couper en petits morceaux réguliers.
  2. Peler les tomates après les avoir plongées dans de l’eau bouillante quelques minutes. Retirer les pépins et le jus puis les couper en quartier.
  3. Eplucher les oignons et les émincer.
  4. Faire revenir dans l’huile les poivrons en les remuant souvent, les retirer, puis mettre à revenir les oignons. Ajouter les tomates et laisser réduire 30 mn environ. Remettre les poivrons, le sel, le poivre, le hachis d’ail et de persil et laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux.
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Ce plat de légumes pourra accompagner de l’agneau, du poulet et même des œufs que l’on pourra casser et laisser cuire sur les légumes.
D’aucuns de rajouter également des merguez lorsque celles-ci sont bien parfumées d’épices…

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